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  ●资料:主料:玉米粒100克,鱼片100克。辅料:胡萝卜、豌豆、豆腐干、鲜香菇、蛋丁、藕等各50克。

  第一步:将鱼片用盐、黄酒腌制,再加蛋清、淀粉抓匀,过水,开水中逐片养熟捞起待用,玉米粒亦过水备用;第二步:将胡萝卜、豌豆、豆腐干、鲜香菇、藕切丁,放入豌豆一道过水备用;第三步:锅烧热,加少许食用油,放入辅料煸炒,加高汤(鱼、骨甲第熬制)、盐少许、糖少许(用于提鲜),约五分钟后起锅装盘;第四步:另起锅,将玉米粒倒入,加高汤煮开,调味后勾芡,放入鱼片(不要众翻动,避免鱼片碎)即可出锅,铺正在已完毕的辅料上,淋少许麻油,这道富可敌邦就完毕了。

  做鱼片剩下的碎料可熬成高汤用,剩下的鸡蛋打平均蒸成蛋块,切丁,辅料可准时节作调动,如笋、茭白、地力、毛豆、菱等皆可挑选,也可增添虾仁或瘦肉丁使本菜养分更富厚。