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  糯玉米正在可溶性糖、粗卵白、支链淀粉等方面含量高,且较为平衡,这也和糯玉米甜糯韧滑的特质杀青了“内外如一”。大凡玉米直链淀粉、粗纤维含量高,其可溶性糖、粗卵白、支链淀粉含量较低,于是皮会有点硬,有嚼劲儿,没有那么甜糯,但饱腹感更强。

  100克玉米粒卵白质含量为8.0克,此中赖氨酸和色氨酸含量较少,影响玉米卵白质的诈欺。

  玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂,富含不饱和脂肪酸,此中亚油酸含量较高,玉米胚芽油总维生素E含量较高,每100克中为56.58毫克。

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  顺手抓上一把将打碎了的玉米,参加糙米、薏米、小米、大豆、红枣等众种食材,加冷水,小火慢熬,适口飘香。一来添加其味道,二来豆类和谷类养分互补,添补玉米中赖氨酸缺乏。

  玉米黄素是黄色玉米中的重要色素,洪量存正在于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、提防暮年性黄斑病变、白内障、裁汰血汗管疾病发病率和裁汰癌症爆发的效力。

  玉米粒炊事纤维含量较高,每100克中为14.4克,远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。炊事纤维可鼓吹肠道蠢动,制止便秘和消重肠癌危险,消重血液中胆固醇程度。

  玉米属禾本科玉蜀黍属玉米种,一年生谷类植物,学名叫玉蜀黍,俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷。据考据,玉米老家正在拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带,自后颠末帆海家诱导新大陆,玉米慢慢活着界各地扎根成长,正在我邦的东北、四川、河北、山东等地为重要产区。

  玉米中还含有维生素A,硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素,还含有钙、铁、锌、硒、镁等众种矿物质。

  作家先容:马冠生,博士,北京大学群众卫生学院养分与食物卫生系讲授,博士钻探生导师,中邦科协首席科学宣称专家,从事养分与康健钻探27年。现任邦度食品与养分商酌委员会委员,邦务院妇女儿童事务委员会妇女儿童题目专家,宇宙村庄职守训导学生养分改进打算专家委员会委员,困穷地域儿童养分改进试点项目专家组组长,中邦养分学会副理事长。2013第六届中邦康健年度总评榜康健宣称风气人物,2012年获首届科学宣称人颁奖盛典授予的“科学宣称年度人物”奖,黎民日报康健时报社“康健中邦2012·十大年度人物奖”,中邦养分学会2008年至2010年度养分科普事务小我一等奖。

  差别的加工式样的玉米的血糖天生指数(GI)差别:玉米面(粗粉,粥)GI为68,玉米糁粥(51.8),玉米片(78.5),爆玉米花(55),煮的甜玉米(55),加工水准低的带皮粒状玉米GI更低。对待糖尿病人,尽量选取加工水准低,带皮粒状的玉米,如玉米糁粥。

  玉米窝头、玉米饼子是很众人的回顾,80年代前,很众地方以玉米窝头、玉米饼子为主食。当然,现正在很众人也做玉米窝头,但此窝头非彼窝头。纯玉米面窝头口感斗劲粗,现正在很众人会加上面粉、牛奶,做出来的就香甜适口啦。

  玉米中尼克酸的含量众呈贯串型,很难被人体罗致诈欺,而且玉米中色氨酸偏少,使得由色氨酸正在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断。于是,假若您对玉米情有独钟,纯朴以玉米为主食,德国赛车时时会因尼克酸紧张亏折而患癞皮病。

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  玉米是谷类中的社交老手,爱串门走亲戚的她,老是欠好好的正在自家谷类一亩八分地老忠诚实待着,时时和少少蔬菜一块展现正在老国民的平居餐桌上,一不小心就攻下了餐桌的“半壁山河”,一块来看看吧!

  将一整根棒子,去除外面包裹的玉米叶,比及锅内开首飘出诱人的香气时,便能够用筷子插上棒子,欢腾地“啃”了。啃玉米时不要放过容易残留的白色玉米胚芽局部!

  黄瓜、胡萝卜、松子、蜜豆、加上金灿灿的玉米便构成了这贺喜庆的菜,当然玉米攻克餐桌可不止这一道菜,尚有玉米炒肉末、番茄玉米排骨汤、玉米土豆丝小煎饼、青椒炒玉米、玉米羹……