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  这种守旧礼俗,广东人平昔保存下来,只是因期间变迁而有所改易。像一九八六年十月十八日,英邦女王伊丽莎白二世访粤,广东省政府正在日间鹅宾馆进行盛宴优待。此筵席为“四菜一汤一点心”,连同饭、甜品、生果共计九个格式。四道大菜依序为“双龙戏珠”,“乳燕入竹林”,“锦绣石斑鱼”,及“金皮乳猪”,接着上汤菜“凤凰八宝鼎”,然后是点心“月映仙兔”,饭用的是“清香荷叶饭”,饭后甜品为“林万寿果”,最终上的生果是“一帆风顺”(用稀罕的哈密瓜雕成船体和帆船,内盛生果粒,寓如意平安之意)。

  1.将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片,撒上干淀粉,抹虾胶后再盖一层豆腐,粘匀干淀粉,再蘸鸡蛋液,下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油;

  开灯酒:别名“开灯宴”,是生子后第二年挂灯之喜宴,每席菜肴九碗,也称“开灯九大簋”;

  3.锅内留底油,下葱姜水,上汤,绍酒,盐,胡椒粉,下入炸好的豆腐烧入味,将豆腐铲出码放正在菜胆上;

  寿酌:乃道贺寿诞之宴。“九”与“久”同音,取其“长万世久”之佳兆,每席菜肴亦有九品,谓之“寿酌九大簋”。

  所谓“九大簋”,意味着筵席极为雄厚,须用九个大簋装放菜肴食品,簋即古代安顿食品的器皿,其式样或方或圆,材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分;它素来是古代贵族的食器或祭器,自后慢慢传布到民间,古时祭奠,便常言“二簋”,“四簋”及“八簋”,全是用双数,而今,粤地之穗、港、澳一带,仍有此古风。

  “簋”(读音为“鬼”),原指古代安顿食品之器皿。其式样或方或圆,有木制的、竹制的、陶制的和铜制的几种。原是当时贵族的食器或祭器。自后又垂垂传布到民间,故广东民间有“九大簋”之说。

  盛宴之因而叫“九大簋”,其出处是,由于代外众半,加个大字,便含有极为丰厚及庄重之意;且“九大”即风、云、雷、雨、海、火、水、地、天,是“制物之初”的“相争”之物,乃万物之最,有其特有地涵。另据近年来广东省三水县金木镇一座东汉前朝古墓的出土文物来看,其“簋”是可装五至六斤米饭的大容器,若是按这日人们的食量,装满九大簋,可供百人享用。

  何谓“九大簋”?意谓筵席之丰厚,有九个大簋装放菜肴食品。古时祭奠,常言“二簋”、“四簋”、“八簋”,唯粤地之穗、港、澳一带,惯称盛宴为“九大簋”。正在“九”与“簋”之间还加个“大”字,不仅言其众,且含有极其丰厚、庄重之意。昔人谓“制化之初,九大相争”。“九大”即风、云、雷、雨、海、火、日、地、天之谓也,此乃万物之最。据近年广东省三水县金本镇一座东汉前期之古墓出土物来看,粤人所言之“簋”,是可装五至六斤米饭之“大碗”。按今人的食量,“九大簋”可供一百几十人享用。由此可知,“九大簋”是极言其饭菜之丰厚,傲慢其筵席规格之高.

  虾胶150克,豆腐250克,菜胆500克,盐5克,味精2克,淀粉10克,蛋液50克,绍酒20克,生油50克,葱姜水10克,胡椒粉0。5克,上汤适量。

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  暖堂酌:是新婚佳偶交杯之宴,人称“高头五树四如意”,通称“暖堂九大簋”;