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  虾胶150克,豆腐250克,菜胆500克,盐5克,味精2克,淀粉10克,蛋液50克,绍酒20克,生油50克,葱姜水10克,胡椒粉0。5克,上汤适量。

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  1.将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片,撒上干淀粉,抹虾胶后再盖一层豆腐,粘匀干淀粉,再蘸鸡蛋液,下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油;

  3.锅内留底油,下葱姜水,上汤,德国赛车绍酒,盐,胡椒粉,下入炸好的豆腐烧入味,将豆腐铲出码放正在菜胆上;