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  康熙此后,光禄寺承办的满席分六等,满汉全席实在并非源于宫廷,而是江南的政海菜,是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。从文字材料剖释,满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精巧于一席,厥后就成为大型华丽宴席之总称。

  清朝是逛牧民族,正在吃食上面也比力疏忽,都是以肉类为主,群众围着沿途用刀一块一块的切着吃,清入闭后,情状有了很大的蜕变,入乡顺俗嘛,正在康熙年间,曾两次举办几千人出席的“ 千叟宴” ,阵容宏大,都是分满汉两次入宴。旨正在化解满汉不和,倡导满汉一家。不外真正显示满汉全席是正在乾隆后期了。

  据史料中纪录,久负盛名的名宴“满汉全席”正本便是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所制造的。他正在两广总督任内曾以府菜为基本生长出一道席面,虽不足府菜界限,但也远远超过通常市道上的程度。因为这种席面能两全满汉职员的民俗,因而人们便称之为“满汉全席”。百般纪录说法纷歧,也无法阻难吃货们的口水,这“满汉全席”只正在文字的梦里有啦。

  乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是闭于满汉全席的最早纪录,燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一等第汤饭碗等等。口水要流出来啦!!!!

  康熙承袭皇位后,政权不稳,尚有边疆随时要制反,没有岁月也没有财帛云云耗损,雍恰是出了名的管事狂,正在吃食上面并不讲求。这上两任天子不辞劳怨的劳累筹筑,到乾隆直接承袭遗产了,到达了清朝最旺盛光阴,四方宁静,财力雄厚。乾隆发轫糜费起来,对吃很讲求。条件各地上供美食,每顿饭要好五六十道菜。真是古人栽树后人纳凉。

  民以食为天,现正在可谓满大街都是吃货,若吃上这么一顿可口嘉光阴,那真是凡间吃货一大幸事啊!

  什么是满汉全席?清朝光阴宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特质,又有地方风韵之精巧,是集满族与汉族菜点之精巧而变成的史书上最出名的中华大宴。原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜通常起码一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材通常,用料灵巧,山珍海味无所不包。

  到了慈禧那会儿,有了祖宗们的带动,她是更会吃了,下设9个局,有荤局、烧烤局、饽饽局、蘸吃局、鲜果局等,尚有个野意膳房,正在慈禧老佛爷真是逐日都能大吃大喝,况且照旧顶级糜费。

  满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品。如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、德国赛车熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他宝贵原料等。厥后闽粤等地的菜肴也顺序显示正在巨型宴席之上。

  正在清朝年间,大型宴席一共有六种:蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴;全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜顺序上桌,适用全套粉彩万寿餐具,配以银器,高贵壮丽,用餐境况高古隆重。